Los ingredientes

– una bolsa de lechuga iceberg y unos pocos canónigos
– 100 gramos de jamón serrano en taquitos pequeños
– 30 gramos de nueces peladas y partidas por la mitad o en cuartos
– el zumo de una mandarina
– 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre
– 1 cucharadita de mostaza fuerte
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Colocar las hojas de lechuga sobre una fuente plana grande. 

Lavar los higos y cortar en lonchas.

Echar los taquitos de jamón en una sartén sin aceite y freír hasta que estén crujientes.

Tostar en la misma sartén las mitades de nueces.

Repartir las lonchas de higo, el jamón y las nueces sobre las hojas de lechuga. 

Batir el zumo de mandarina con el aceite y el vinagre. Salpimentar. 

Rociar la ensalada con la vinareta de mandarina justo antes de servirla.