Los ingredientes
– 250 gramos de macarrones, espirales o coditos
– 1 manzana Golden grande
– 1 lata pequeña de piña en almíbar
– 1 cajita de tiras de jamón serrano
– 200 gramos de queso de cabra en dados
– 1/2 caja de tomates cereza
– 2 cucharadas de cebolla muy picada
– un yogur natural
– un chorro de aceite de oliva (al gusto)
– sal y pimienta negra recién molida
– un puñado de nueces troceadas
La preparación
Cocer la pasta “al dente” como de costumbre, con un poco de sal y aceite. Escurrir y pasar por agua fría.
Abrir la lata de piña, cortar las rodajas en dados y reservar el almíbar.
Mezclar en una ensaladera un chorrito del almíbar con el yogur y el aceite hasta conseguir una salsa homogénea. Salpimentar y añadir la cebolla. Remover.
Pelar la manzana, quitar el corazón y todas las partes duras y cortar en dados. Añadir junto al queso, la piña y los guisantes a la salsa, remover para que se mezcle todo bien y dejar que se enfríe en la nevera.
Añadir las tiras de jamón serrano en el momento de llevar la ensalada a la mesa y decorar con las nueces troceadas.
