Los ingredientes
– 400 gramos de espirales u otro tipo de pasta corta
– 2 bolas de burrata
– 1 fuet
– 2 yogures naturales desnatados
– Un buen chorro de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
– sal y pimienta
– dos dientes de ajo picados muy, muy finos
– 1 cajita de tomates cherry
– un poco de albahaca
La preparación
Cocer la pasta al dente en abundante agua con un poco de sal. Escurrir y pasar por el grifo de agua fría.
Cuando estén fríos, echar en una fuente alargada. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad.
Cortar el fuet en lonchas y añadir a la ensaladera. Mezclar bien los ingredientes.
Batir los yogures con un buen chorro de aceite de oliva y la mostaza. Salpimentar y agregar el ajo picadísimo y unas hojas de albahaca cortadas con las tijeras de cocina. Batir de nuevo.
Echar el aliño sobre la pasta y mezclar bien. Dejar enfriar al menos media hora en la nevera.
Mezclar de nuevo antes de llevar la ensalada a la mesa y rectificar de sal si fuera necesario.
Partir las bolas de burrata y colocar sobre la pasta. Al partir la burrata sale a la luz su cremoso contenido tan especial. Regar con un poquito de aceite de oliva y servir con unas hojitas de albahaca.
