Los ingredientes
– 4 endibias de igual tamaño
– 4 lonchas de jamón de york (2 si son muy grandes)
– 4 lonchas de queso para fundir
– 2 huevos
– 1 vasito de leche
– sal y pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 cucharada de margarina
– un poco de queso rallado
La preparación
Limpiar las endibias y hacerle una cuña en la base con un cuchillo afilado para quitar la parte blanca y amarga (tampoco hay que quitarle mucho porque entonces se desprenden todas las hojas).
Echar las endibias en un cazo ancho pero no muy profundo con un poco de agua con sal y cocerlas “al dente”. Sacar y escurrir bien el agua.
Untar una fuente refractaria no muy grande con la margarina y precalentar el horno.
Colocar las cuatro endibias en la fuente, poner encima de cada una primero una loncha de jamón de york y encima la de queso.
Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada y echar la mezcla sobre las endibias. Espolvorear con otro poco de queso rallado.
Meter al horno (200º) durante unos 15 minutos.
Servir caliente acompañado de pan tostado.
