Los ingredientes

– 2 barras de pan de ración con bastante miga
– 1 cebolla pequeña
– 6 hojas de lechuga
– 2 tomates
– 1 lata grande o 2 pequeñas de atún en aceite de oliva *
– un poco de albahaca
– unas aceitunas negras sin hueso
– 2 cucharadas de vinagre
– 2 cucharaditas de mostaza fuerte
– sal y pimienta
– 6 cucharadas de aceite de oliva

*En lugar de atún pueden ser anchoas

La preparación

Pelar la cebolla y partirla en aros muy finos. Lavar las hojas de lechuga, secar y cortar en juliana

Lavar los tomates y cortar en lonchas finas.

Lavar la albahaca y quitar las hojitas.

Escurrir el atún y desmigarlo con un tenedor.

Picar las aceitunas.

Para la salsa

Batir el vinagre con sal y pimienta, mostaza y aceite hasta obtener una salsa cremosa. Puede añadir un poco del aceite del atún.

Mezclar todos los ingredientes con la salsa.

Abrir las dos barritas de pan, quitar parte de la miga para dejar hueco y rellenarlos de forma que las lonchas de tomate queden repartidas unifromemente.

Empaquetar cada barrita en papel de aluminio y guardar durante al menos una hora en la nevera.