Los ingredientes

– 8 endibias no demasiado gordas
– 8 lonchas de salmón ahumado
– 1/2 litro de leche semidesnatada
– 40 g de harina
– 1 cucharada grande de mantequilla
– queso rallado
– Sal, nuez moscada, y pimienta blanca al gusto

La preparación

Lavar las endibias, echar en agua hirviendo con sal y cocer durante ocho minutos.

Escurrir muy bien el agua y envolver cada endibia con una loncha de salmón ahumado.

Para hacer la bechamel, diluir la mantequilla en un cazo y añadir la harina. Remover con una varilla hasta que esté totalmente mezclada con la mantequilla.

Incorporar poco a poco la leche templada previamente en el microondas sin dejar de remover con la varilla o espátula de madera, para que no se agarre y no tenga grumos.

Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto y dejar cocer sobre 5 a 8 minutos.

Colocar en una fuente de horno y cubrir con la bechamel. Espolvorear con queso rallado tipo mozzarella o emmental y gratinar en el horno a 200º.

Si no se atreve a hacer la bechamel, también se venden preparadas en pequeños tetrabriks. No es lo mismo, pero en caso de prisa…

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