Los ingredientes

– 4 medallones o tournedós de buey o de ternera
– pimienta negra
– mantequilla
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– 4 cucharadas de nata
– 4 cucharadas de coñac

La preparación

Untar la carne generosamente con pimienta negra recién molida.

En una sartén, calentar la mantequilla y cocinar a fuego vivo los turnedós entre 6 y 8 minutos según el gusto de cada comensal.

Rociarlos con el brandy y flambear.

Fuera del fuego, echar la nata en la sartén, añadir la mostaza y mezclarlo todo hasta obtener una salsa homogénea.

Servir la carne de inmediato con la salsa.

Lo más importante de esta receta es que hay que prepararla en el momento de la comida y tomarla de inmediato para que no se enfríe y se endurezca la carne.