Los ingredientes
– 750 gramos de pescado blanco congelado o restos de pescado
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de perejil picado
– un pimiento de piquillo cortado en trocitos
– 2 huevos
– 50 gramos de pan rallado
– 2 o 3 cucharadas de harina
– sal y pimienta
– aceite de oliva para freír
La preparación
Descongelar el pescado y desmenuzarlo. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla picados finamente.
Escurrir y mezclar con el pescado. Añadir el perejil picado finamente, el pan rallado, los trocitos de pimiento y los huevos. Salpimentar y mezclar bien.
Formar las albóndigas con las manos mojadas. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina.
Para la salsa
– 1 frasco de mahonesa
– un poco de coñac
– zumo de limón
– 3 cucharadas de ketchup
– sal
– salsa Worcester (optativo)
Mezclar la mahonesa y el ketchup con unas gotas de zumo de limón y un poco de coñac para obtener una salsa rosa. Probar y poner un poco de sal y lo ve necesario. También le puede añadir unas gotas de salsa Worcester.
