Los ingredientes

– 200 gramos de ventresca al natural
– 1 kilo de tomates maduros
– 1/2 kilo de pimientos rojos
– 1 cebolla grande
– 4 dientes ajo
– 50 gramos de piñones
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de azúcar
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortalos en trocitos. Lavar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortar en trozos. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén. Rehogar los ajos picados y los aros de cebolla con cuidado de que no se tuesten mucho.

Añadir los piñones y darles una vuelta a fuego muy lento. Antes de que tomen color, incorporar el atún desmenuzado.

Agregar los pimientos y tomates cortados y el azúcar. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua y empiece a verse un poco aceitoso.

Salpimentar al gusto y dejar cocer otros cinco minutos a fuego lento.