Los ingredientes
– 2 filetes de pescado blanco fresco o congelado (merluza, rape o cualquiera de su preferencia)
– un puñado de gambas congeladas
– 3 zanahorias
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 1 o 2 dientes de ajo
– la parte blanca de un puerro
– perejil fresco al gusto
– 1 tomate grande rallado
– 1 puñado de arroz blanco
– 1 litro de fumet de pescado (preparado en casa o comprado)
– aceite de oliva
– sal al gusto
La preparación
Lavar las verduras y cortar finamente.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofreír las verduras durante unos ocho minutos. Añadir el tomate rallado, el perejil y el fumet de pescado.
Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer durante 10 minutos. Incorporar el pescado cortado en trozos pequeños y cocer otros diez minutos. Corregir el punto de sal. Las gambas se echan en los últimos instantes de cocción.
Servir bien caliente acompañado de pan recién horneado.
