Los ingredientes
– 250 gramos de espaguetis ya cocidos
– 4 huevos
– 4 tomates cereza
– unos guisantes de lata
– 100 gramos de queso rallado (Mozzarella o Parmesano)
– una pizca de pimentón
– sal y pimienta
– aceite de oliva
La preparación
Cortar los espaguetis con unas tijeras. Lavar los tomates y partirlos en cuatro.
Batir los huevos con el queso, el pimentón, sal y pimienta.
Mezclar los espaguetis troceados con los huevos. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente que sea un poco alta.
Echar en la sartén y dejar que la tortilla se vaya haciendo, dándole varias veces la vuelta como si fuera una tortilla de patata.
Conviene que los espaguetis de la parte de arriba y de abajo queden doraditos y los huevos bien cuajados.
