Los ingredientes

– 1 trucha asalmonada muy fresca
– 3 ramitas de romero fresco
– sal y pimienta negra
– un poco de aceite para freír
– una cucharada de margarina

La preparación

Pedir al pescadero que quite la cabeza a la trucha y las aletas y que la limpie bien.

Lavar bien la trucha y salpimentar por dentro y por fuera (puede utilizar sal gorda si gusta). Rellenarla con las tres ramitas de romero fresco.

Echar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír la trucha por cada lado durante unos cinco a siete minutos. Al final, añadir la cucharada de margarina a la sartén. La piel de la trucha debe de quedar bien crujiente.

Retirar las ramitas de romero y servir de inmediato con unas patatas hervidas espolvoreadas con perejil muy picado.