Los ingredientes

– 6 huevos medianos
– 100 gramos de beicon cortado en tiritas
– 1 puerro
– un poco de aceite de oliva
– 100 gramos de patatas peladas
– 30 gramos de queso rallado
– 2 cucharadas de nata líquida
– sal y pimienta
– perejil picado

La preparación

Cortar las patatas en cuadraditos muy pequeños, lavar y secar. Limpiar el puerro y cortar en lonchas finas. 

Freír el beicon hasta que se tueste y retirar de la sartén. Añadir un chorro de aceite de oliva a la grasa que ha dejado el beicon y freír las patatas y el puerro. Escurrir sobre papel de cocina.

Batir los huevos durante un minuto, salpimentar y añadir la nata, el queso rallado, el perejil y los cuadraditos de patata, el beicon y el puerro.

Remover y echar en una sartén antiadherente con aceite para cuajar la tortilla como la típica tortilla de patata española por ambos lados.