Los ingredientes
– 4 o 5 huevos grandes
– 1/2 kilo de patatas
– un lata pequeña de pimientos morrones
– una lata pequeña de guisantes
– 1 cebolla mediana
– 2 zanahorias medianas
– 100 gramos de judías verdes
– aceite
– sal
La preparación
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Picar la cebolla.
Calentar el aceite y freír las patatas y la cebolla. Escurrir el aceite y reservar.
Limpiar las judías y trocear. Pelar las zanahorias y cortar en daditos. Cocer las dos verduras en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
Batir los huevos y añadir las patatas y las verduras escurridas. Añadir los pimientos morrones troceados.
Añadir sal al gusto y cuajar la tortilla como de costumbre.