Los ingredientes
– 3 patatas grandes
– 1 cebolla mediana
– 4 huevos grandes
– 2 lonchas de jamón de york
– 3 lonchas de queso de sandwich
– 2 pimientos morrones cortados en lonchas finas
– sal al gusto
– aceite de oliva
La preparación
Pelar, lavar y corta las patatas a rodajitas pequeñas y muy finas. Salar al gusto. Pelar y cortar la cebolla en rodajas también finas. Poner a calentar mucho aceite de oliva en una sartén antiadherente y echar las patatas y la cebolla. Dejar que se hagan las patatas y cebollas sin que se quemen.
Batir bien los huevos y salar. Sacar las patatas y cebollas de la sartén y escurrirlas muy bien antes de mezclarlas con el huevo batido.
Retirar prácticamente todo el aceite de la sartén. Cuando esté de nuevo caliente la sartén, echar el huevo mezclado con la patata y cebolla y esperar unos 2 o 3 minutos a fuego medio a que se haga por un lado sin que se queme.
Dar la vuelta a la tortilla y remeter los bordes con una espumadera. Dejar otros 4 o 5 minutos para que se cuaje bien. Sacar de la sartén y colocar sobre una tabla.
Abrir la tortilla con un cuchillo en horizontal. Retirar la tapa, rellenar la tortilla con el jamón, el pimiento y el queso y volver a colocar la tapa.
Servir acompañada de salsa alioli.
