Los ingredientes

– 1 barra de pan de Viena, pan para torrijas o en su defecto, pan del día anterior
– 1 litro de leche
– 2 huevos
– 150 gramos de azúcar
– canela molida
– un trozo de corteza de limón y otro de naranja
– aceite de oliva para freír

La preparación

Hervir la leche con la corteza de limón y la de naranja (cortadas con un pelapatatas) y 6 cucharadas de azúcar. Apartar del fuego, retirar las cortezas.

Cortar el pan en rebanadas de grosor mediano y colocar en una fuente grande y honda. Verter la leche templada, nunca hirviendo, sobre las rebanadas y dejar que se empapen bien.

Batir los huevos en un plato hondo. Disponer otro plato llano con el resto del azúcar.

Calentar aceite en una sartén honda y esperar a que esté bien caliente. Sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, escurrir un poco la leche y pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén. Tienen que quedar esponjosas.

Cuando estén doradas por ambos lados se sacan y se deja escurrir el aceite sobre papel de cocina. 

Una vez escurridas se pasan -vuelta y vuelta- por el plato del azúcar y se colocan en una fuente.

Espolvorear con canela y servir cuando se enfríe a temperatura ambiente.