Los ingredientes
(para 6 personas)
– 400 gramos de patatas
– 400 gramos de tomates
– 100 gramos de arroz blanco hervido
– 200 gramos de atún en aceite o ventresca
– 200 gramos de aceitunas verdes y negras
– 2 huevos cocidos
– un poco de trufa (optativo)
Para el aderezo
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 cucharada de mostaza fuerte
– sal y pimienta
– perejil picado
La preparación
Hervir las patatas con piel, una vez frías, pelar y cortar en lonchas de 1/2 cm de grueso.
Pelar los tomates y cortar en gajos o rodajas. Colocar todo por capas en una ensaladera y añadir el atún escurrido y desmigado, las aceitunas y el arroz.
Batir bien todos los ingredientes del aderezo y mezclar con las lonchas de patata, tomate, etc. Dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Formar seis montoncitos en seis platos, adornar con lonchas de huevo y, en plan lujo, espolvorear con un poco de trufa trinchada.
