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Puede probar a hacer la sopa con diferentes clases de cebolla. (Foto: Pixabay)

Puede probar a hacer la sopa con diferentes clases de cebolla. (Foto: Pixabay)

PARA DÍAS FRÍOS

Sopa de cebolla a la española con jamón como coprotagonista

Esta sopa no se parece en nada a la francesa que se toma con huevo y queso. Se prepara con un caldo auténtico hecho con hueso de jamón serrano y se sirve con trozos de pan frito o taquitos de jamón.

Hechosdehoy / Lotti

 Los ingredientes

– 1 kilo de cebollas 
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de manteca de cerdo
– 1 hueso de jamón
– un poco de aceite
– 1 vasito de leche
– sal
– 4 rebanadas gordas de pan duro o una cajita de tiras de jamón o tiras de bacon

La preparación

Preparar un caldo con el hueso pero sin excesiva agua.

Cocer la cebolla y ajo picadas muy menuditas en ese caldo durante unos diez minutos.

Retirar el hueso.

Poner la manteca en una sartén y cuando esté caliente, sacar la cebolla del caldo, escurrir bien con la espumadera y rehogarla en la manteca.

Remover bien. Quedará como una pasta espesa.

En el caldo del hueso, que deberá estar muy reducido, se echa un vasito de leche y la pasta de cebolla y se deja hervir unos cinco minutos.

Rectificar de sal o añadir un poco de agua hirviendo, según el gusto.

Freír en un poco de aceite el pan duro cortado en tacos grandecitos. Si prefiere, en lugar de trozos de pan frito, puede servir la sopa bien caliente con unas tiras de jamón o de bacon frito.

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