Los ingredientes
– 4 entrecots de unos 180 gramos cada uno
– 3/4 kilo de patatas pequeñas
– 1/4 kilo de tomates
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 loncha de pan de molde
– 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– un poco de tomillo
– sal
– pimienta negra recién molida
La preparación
Cocer las patatas lavadas pero sin pelar durante unos 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrir, pasar por el grifo de agua fría y pelar. Partirlas en cuatro trozos y rehogarlas con un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Precalentar el horno con la fuente de hornear.
Desmigar la loncha de pan tostado y mezclar con las aceitunas picadas y una cucharada de aceite de oliva.
Salpimentar los entrecotes y freírlos durante un minuto por cada lado en una cucharada de aceite. Sacar y colocar los entrecotes sobre la bandeja del horno.
Repartir la mezcla de pan, aceitunas y aceite sobre los cuatro trozos de carne, espolvorear con tomillo y meter al horno durante unos 7 u 8 minutos.
Mientras se pica finamente la cebolla con el ajo, se echa un poco de aceite en la sartén y se rehoga la cebolla y el ajo. Añadir los tomates pelados y cortados en dados. Salpimentar.
Calentar otra vez las patatas a fuego fuerte.
Servir la carne acompañada de las patatas y la salsa de tomate y cebolla.
