Los ingredientes
– 1 kilo de sardinas
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cebollas medianas
– 1 tomate
– 2 hojas de laurel
– 2 dientes de ajo
– 1/2 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 perejil
– sal y pimienta
– pimentón dulce
La preparación
Lavar y limpiar muy bien las sardinas. Pasarlas por harina y freirlas. Reservar.
Cortar las cebollas en rodajas, pelar los tomates y trocearlos. Picar el perejil y el ajo. Sofreír las cebollas en aceite, añadir después el laurel, ajo, tomate y perejil.
Salpimentar y añadir el vino y el vinagre. Dejar todo 5 minutos al fuego y después dejar enfriar.
Poner las sardinas en una fuente o bandeja, echarles el pimentón dulce y el escabeche y dejar al menos 24 horas reposando en el frigorífico antes de servirlas. Acompañar de pan recién horneado.
