Los ingredientes
– 10 tomates rojos y maduros
– 4 dientes de ajo
– 2 vasos de aceite de oliva
– 1 chorrito de vinagre de vino
– 1 puñadito de sal gorda
– 1 barra de pan del día anterior, remojada en agua
Para la guarnición
– 2 huevos duros muy picados
– 1 cajita de trocitos de jamón
La preparación
Triturar en la batidora el pan un poco escurrido, los tomates pelados y cortados en cuatro partes, los ajos por la mitad, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar y pasar a continuación por el pasapurés.
Dejar enfriar al menos durante una hora en la nevera.
Servir acompañado de huevo duro muy picado. Queda mejor picar por separado la clara y la yema de huevo.
Decorar con el jamón serrano y el huevo duro.
Variantes: hay quien sustituye el jamón por 6 gambas cocidas y picadas.También hay quien le echa unos cuscurros de pan frito. Pero lo clásico es solo el huevo y el jamón.
