Los ingredientes
– 4 pechugas de pollo
– 1 bote de tomate pelado y troceado
– 4 dientes de ajo picados
– un poco de perejil picado
– 8 aceitunas sin hueso
– 1 guindilla (o media)
– 1 cucharada sopera de alcaparras
– un chorro de aceite de oliva
– una pizca de azúcar
– sal al gusto
– queso rallado en polvo
La preparación
Lavar las pechugas de pollo, secar con papel de cocina y cortar a tiras.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear. Sacar y reservar.
Dorar los ajos picados en la misma sartén e incorpor el tomate y la guindilla. Dejar evaporar el agua del tomate y rectificar de sal y azúcar.
Añadir las tiras de pollo, las aceitunas negras, las alcaparras y espolvorear con perejil y un poco de queso rallado.
Servir acompañado de una fuente de arroz blanco o de patatas fritas, si lo prefiere.