Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas
– 50 gramos de roquefort
– 3 cucharadas de creme fraiche o de nata en su defecto
– sal y pimienta negra
– 2 cucharadas de cebollino mejor fresco que de bote
– 3 cucharadas de margarina blanda
– pimentón (optativo)

La preparación

Lavar muy bien las patatas y cocer “al dente” con su cáscara. Escurrir.

Mientras tanto se mezcla con un tenedor el roquefort con la crème fraiche y el cebollino. Salpimentar.

Partir las patatas por la mitad a lo largo y vaciar uno poco y con mucho cuidado de que no se rompan.

Unir la masa de patata a la de queso y mezclar bien.

Rellenar las patatas con la masa y colocarlas en una fuente para horno untada con margarina. También se pueden colocar sobre papel de aluminio untado con un poco de aceite.

Colocar una pizca de margarina sobre cada patata, espolvorear con un poco de pimentón si lo desea y meter la fuente al horno durante unos 10 a 15 minutos.

Servir calientes.

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