Los ingredientes
– 4 patatas cocidas con su piel, y peladas y cortadas después en dados grandes o lonchas gordas (mantener calientes)
– 1 manzana verde
– 2 ramitas de apio
– un poco de perejil fresco
– un poco de tomillo de frasco
– 2 yogures griegos naturales
– 1 chorrito de aceite de oliva virgen
– 1 limón
– hierbabuena fresca
– sal y pimienta al gusto
Para decorar
– 2 huevos cocidos
– 100 g de tomates cherry
– 1 tallo de cebolleta muy picado
– 1 lata de atún en aceite de oliva
Para el aliño
Triturar en una picadora la piel de la manzana, el apio, el tomillo, el perejil, los yogures, un poco de zumo y ralladura de limón, un chorrito de aceite y hierbabuena.
Mezclar con las patatas en caliente, rectificar de sal y reservar.
Los acompañamientos
Pelar los huevos y cortar en cuartos. Partir los tomates por la mitad, la manzana verde pelada en dados pequeños. Picar la parte verde de la cebolleta.
Colocar las patatas con su aliño en una fuente plana y añadir los demás ingredientes de acompañamiento. Desmigar el atún y echar por encima. Mezclar en el momento servir en la mesa.
