Los ingredientes

– 1/2 kilo de carne de ternera picada (pasar dos veces)
– 1/4 de cebolla muy, muy picada
– un trozo de pan duro
– 50 gramos de pepinillos en vinagre muy picados
– 100 gramos de bacon muy picadito
– una cucharada generosa de mantequilla o margarina
– 2 huevos separados en claras y yemas
– sal y pimienta negra recién molida
– pan rallado

La preparación

Precalentar al horno a temperatura media.

Mojar el pan en un cuenco de agua tibia y escurrirlo muy 
bien una vez que esté totalmente esponjoso.

Echar en el vaso de la batidora junto a la cebolla, las dos yemas, la carne, el bacon, los pepinillos. Salpimentar al gusto y trabajar con la batidora para elaborar una masa homogenea sin tropezones. 

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa.

Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla o margarina y espolvorear un poquito con pan rallado.

Verter la masa en el molde y meter este en otro recipiente con agua (al baño maría). Introducir en el horno a unos 200ºC hasta que cuaje.

Esperar hasta que esté frío para desmoldar.

Puede servirlo entero, rodeado de unas hojas de lechuga picadas y unos tomates cereza o, también, cubierto de una fina capa de mahonesa.

Ponga en la mesa varios tipos de mostaza y diferentes clases de pan o panecillos para que se sirvan los comensales a su gusto.