Los ingredientes
– 400 gramos de arroz
– medio conejo en trozos pequeños o en su defecto pollo
– 1 cebolla
– 6 corazones de alcachofa (de tarro)
– 250 gramos de habas tiernas
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 limón cortado en gajos
– unas hebras de azafrán
– 1/2 vasito de aceite de oliva
– sal
La preparación
Echar el aceite en la paellera y rehogar los ingredientes por este orden: la cebolla y el pimiento cortado en dados pequeños, los dientes de ajo enteros y sin pelar. Remover bien y añadir el conejo en trozos y las habas.
Cuando el conejo esté algo dorado se añade el arroz y se dan vueltas con una espumadera hasta que todo quede bien mezclado.
Añada el agua -el doble de volumen que el arroz- (es fácil medirlo con tazas), las hebras de azafrán y sal.
Hervir durante unos 20 minutos a fuego lento. A media cocción se retiran los dientes de ajo y se añaden los corazones de alcachofa.
Apagar el fuego, dejar reposar durante cinco minutos y servir de inmediato acompañando cada plato con un gajo de limón para exprimir sobre el arroz.
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