Los ingredientes

– 1 kilo de patatas muy pequeñas
– 3 yogures naturales (desnatados)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de zumo de limón
– perejil muy picado
– unas hojas de apio muy picadas
– sal y pimienta al gusto

La preparación

Cocer las patatas sin pelar en abundante agua con sal. Escurrir y pelar y colocar en una fuente plana.

Mientras se cuecen las patatas se prepara la salsa batiendo en la batidora los tres yogures con el zumo de limón, el aceite, el perejil y el apio. Salpimentar al gusto.

Cubrir las patatas muy calientes con la salsa fría y servir de inmediato.