Los ingredientes

– 500 gramos de tallarines verdes u otra pasta de su preferencia
– 1 bandeja de níscalos u otras setas de su gusto
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacados
– ½ cebolla bien picada
– ½ vaso de vino blanco
– 2 o 3 cucharadas de nata líquida
– 1 cucharada de maizena
– 2 cucharadas de perejil picado
– queso rallado

La preparación

Hervir la pasta al dente, escurrir sin pasar por el grifo de agua fría. Mientras se hierve la pasta se prepara la salsa.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite se rehogan los ajo machacados o muy picaditos con los níscalos muy bien limpios y la cebolla. Agregar la nata y remover.

Cuando los níscalos y la cebolla estén tiernas se añade el vino blanco, la maicena previamente diluida en un poco de agua, y el perejil.

Remover con una cuchara de madera hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto y mezclar con los tallarines.

Servir bien calientes.