Los ingredientes

– 1/2 kilo de tomates
– 2 dientes de ajo
– 250 gramos de pimientos verdes
– un trozo de miga de pan
– aceite de oliva
– vinagre
– sal
– un huevo duro

La preparación

Majar el ajo en un mortero con un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria.

Agregar a esta pasta el aceite de oliva poco a poco como si fuera para una mahonesa, batiendo muy bien.

Cuando haya suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes también troceados, junto con la yema de huevo duro y unas gotas de vinagre.

Añadir la clara de huevo duro y guardar al menos durante una hora en la nevera.

Servir con pan recién horneado.
 

La pipirrana se suele tomar bien fresquita cuando hace calor pero se puede preparar en cualquier estación del año.