Los ingredientes

– lomos de merluza frescos o congelados
– 200 gramos de almendras peladas
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de aceite
– 1 cucharada de perejil picado (o de hinojo)
– 1 cucharada de cebolla muy picada
– 1 vaso de vino blanco seco
– 2 vasos de agua
– Sal y pimienta
– Un poco de harina

La preparación

Mezclar la cebolla, el perejil y el aceite y verter en una olla y poner a fuego medio.

Pasar los lomos de merluza por harina, sacudir los excesos de harina y colocar en la olla. Darle vuelta y vuelta para que coja una pizca de color, y añadir el vino y el agua.

Machacar en un mortero las almendras y los ajos e incorporar a la olla antes de que rompa a hervir.

Salpimentar y dejar a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que ligue la salsa y se haga el pescado.

Truco

Puede utilizar hinojo picado en lugar del perejil picado para darle un sabor más innovador.

Para pelar fácilmente las almendras deberás escaldarlas durante un minuto en agua hirviendo, luego te será muy fácil.