Los ingredientes
– 8 lonchas de pan de molde con o sin corteza
– 1 pechuga de pollo grande, asada o hervida *
– 1 aguacate pequeño
– 1 huevo duro
– una hojas de brotes de diferentes clases de lechuga
– lo blanco de una ramita de apio
– 3 cucharadas soperas de mayonesa light (menos si está a dieta)
– 1 cucharada de yogur
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– unas gotas de limón
– Sal y pimienta al gusto
*Si no dispone de pollo asado compre una bolsita de trocitos de pollo que se venden para aderezar ensaladas.
La preparación
Lavar y trocear los brotes y el apio en trozos pequeños.
Pelar el huevo y picar al igual que la pechuga de pollo.
Pelar el aguacate y partir en lonchas finas. Rociar con unas gotas de limón.
Poner todo excepto el aguacate en un bol y mezclar con la mahonesa, el yogur, la mostaza, un poco de pimienta y sal al gusto. Mezclamos todo bien.
Tostar el pan.
Poner una loncha fina de aguacate sobre cuatro de las lonchas de pan tostado.
Repartir encima la mezcla de pollo con salsa y brotes. Tapar con las otras cuatro lonchas de pan.
Partir una vez en diagonal y servir dos triángulos a cada uno de los comensales.
