Los ingredientes
(Para dos personas)
– 2 lomos de bacalao (frescos o descongelados)
– 100 g de aceitunas negras sin hueso
– 50 g de Filetes de anchoa
– 1 diente de ajo
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– 4 tomates medianos
– 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
La preparación
Echar en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, el ajo y una pizca de sal. Triturar e incorporar poco a poco el aceite. Reservar.
Untar una bandeja de horno o una fuente apta para horno con un poco de aceite. Colocar los lomos de bacalao en la fuente. Vertir la salsa de aceitunas por encima de los lomos de bacalao.
Partir los tomates por la mitad y colocar alrededor del pescado y añadir el vino blanco.
Meter al horno durante 20 a 30 minutos a 220ºC (depende del grosor de los lomos de pescado).
Se puede servir con un poco de puré de patata o con arroz blanco.
