Los ingredientes

– 3/4 kilo (1 1/2 libras) de lomo de cerdo para asar
– 1 lata de cerveza
– 1 manojito de hierbas aromáticas
– 2 clavos de especia
– 3 cebollitas francesas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– sal y pimienta

La preparación

Atar el lomo de cerdo y colocarlo en un recipiente. Añadir el vinagre, el aceite, el manojito de hierbas, los clavos, un poco de sal y de pimienta recién molida.

Se guarda tapado durante 24 horas en la parte baja de la nevera. Hay que moverlo de vez en cuando y regarlo con la marinada para que el lomo quede bien impregnado.

Al día siguiente se calienta el aceite en una cazuela, se saca la carne de la marinada y se dora por todos los lados.

Se añaden las cebollitas peladas y se doran también. Una vez bien dorada la carne, se añade a la cazuela el líquido de la marinada y la cerveza.

Se tapa y se deja hacer a fuego lento durante una hora. Se saca la carne y se reduce un poco la salsa a fuego fuerte.

Servir cortado en lonchas finas y cubierto con la salsa. Se acompaña de puré de patata y un cuenco pequeño de puré o compota de manzana.