Los ingredientes
– 2 tarros de cristal de judías blancas precocidas
– 1/2 kilo de champiñones o en su defecto, una bolsa de setas congeladas
– 8 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– zumo de limón
– sal y pimienta al gusto
– medio cartoncito de nata para cocinar
– perejil picado
– una cajita de taquitos de jamón o de chorizo (optativo)
La preparación
Echar las alubias en un escurridor y pasarlas y lavarlas bajo el grifo de agua fría. Escurrir y reservar.
Limpiar los champiñones y filetear. Rociar con el zumo de medio limón.
Calentar el aceite y freír el ajo y la cebolla picada sin que cojan color.
Añadir los champiñones y espolvorear con perejil picado, sal y pimienta. Rehogar hasta que se consuma el líquido que sueltan los champiñones, removiendo frecuentemente.
Cuando los champiñones estén tiernos, añadir la nata (medio cartoncito o más, al gusto) y remover. Agregar de inmediato las judías. Remover y cuando todo esté caliente, ¡a la mesa!
Si le quiere dar un toque extra, puede servirlo espolvoreado con taquitos de jamón serrano o de chorizo en el momento de llevar la fuente a la mesa.