Los ingredientes
– 4 huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad
– 1 cajita de taquitos de jamón
– 1 lata pequeña de guisantes
– 1 cebolla o cebolleta mediana muy picada
– un poco de harina
– 1 ajo picadito
– 1 o 2 cucharadas de perejil picado
– aceite de oliva
La preparación
Pasar las mitades de huevo duro por harina y freírlos. Una vez fritos los huevos rebozados, se escurren sobre papel de cocina y se reservan hasta su incorporación en el sofrito.
Calentar un poco de aceite en una sartén honda, sofreír la cebolla con un poco de harina, ajo y el perejil picado con una tijeras de cocina.
Añadir un poco de agua y pasar por la batidora.
Echar los huevos al sofrito, cubrir con otro poco de agua, media pastilla desleída de caldo de verdura y añadir los guisantes y el jamón en taquitos.
Dejar hervir hasta que espese la salsa y servir bien caliente con pan recién horneado.
