Los ingredientes

– 8 huevos cocidos grandes
– 4 filetes de anchoa
– 4 sardinas en aceite de oliva
– 4 aceitunas verdes
– 4 aceitunas negras
– 4 trocitos de pimiento morrón
– unas alcaparras
– 2 cucharadas de mahonesa
– 1 cucharada de yogur natural
– 1 cucharada de tomate fito
– un poco de sal y pimienta blanca

La preparación

Pelar los huevos, cortar en sentido longitudinal y sacar las yemas. Colocar un poco de lechuga cortada en tiras en una fuente y disponer sobre ella las claras boca arriba.

En un bol se echan las yemas, las sardinas escurridas y muy picadas, al igual que las anchoas y las aceitunas en rodajas. Mezclar estos ingredientes con la mahonesa, el yogur, el tomate y un poco de sal y pimienta blanca. Remover hasta obtener una masa más o menos homogénea.

Rellenar las claras con la masa y decorar los huevos rellenos con unas alcaparras y trocitos de pimiento morrón.

Guardar la fuente en la nevera hasta el momento de servir. A la hora de decorar la fuente se puede echar una buena dosis de fantasía utilizando unos tomatitos cereza, un aguacate o lo que tenga a mano.