Los ingredientes
– 1/2 kilo de almejas frescas
– 3/4 kilo de patatas
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– un chorrito de aceite de oliva
– 1/2 vasito de vino blanco seco
– sal
La preparación
Pelar las patatas, cortar en trozos no muy grandes, lavar y echar en una olla con la cebolla troceada y el ajo. Cubrir lo justo con agua y agregar un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio.
Mientras, lavar a conciencia las almejas en agua y sal para que suelten toda la arenilla.
Hervir durante cinco minutos en poca agua hasta que se abran totalmente.
Colar el agua de las almejas en un colador fino por si queda arena e incorporar esa agua de cocción a las patatas.
Dejar que se enfríen algo las almejas para despojarlas de sus valvas. Reservar hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporar las almejas, el laurel, el vino blanco y un chorrito de aceite a las patatas. Rectificar de sal y dejar que cueza todo junto durante otros cinco minutos.
