Los ingredientes
– 3 pimientos verdes
– 150 gramos de pan
– 2 pepinos
– 1 cebolla
– un trocito de guindilla
– 2 dientes de ajo
– sal al gusto
– el zumo de dos limas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– un poco de pimienta negra
La preparación
Lavar los pimientos, sacar las simientes y meter al horno para que se asen durante unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco, quitar la piel y trocear.
Poner el pan en remojo. Escurrir.
Lavar los pepinos, pelar, retirar las simientes y trocear. Picar la cebolla.
Reservar un poco de pimiento, cebolla y pepino picado para el momento de servir la sopa.
Echar la cebolla, el pepino, el pimiento y el trocito de guindilla en la turmix. Añadir el pan bien escurrido, el zumo de lima, 100 ml de agua y agregar poco a poco el aceite de oliva.
Cuando esté todo bien triturado se agrega sal y pimienta al gusto.
Dejar enfriar en la nevera y servir, al igual que el gazpacho tradicional, con las verduras reservadas para la ocasión.
Ponga sal y un molino de pimienta en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
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