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Fiambre de carne picada con relleno para servir con ensaladas

Este es uno de esos platos que se pueden ultimar un día antes para disfrutarlo preparando en el momento una buena ensalada de patata con tomate o lechuga con aguacate.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
– 2 huevos duros
– 1 huevo crudo
– 2 zanahorias grandes cocidas enteras
– 1 sobre de queso rallado mantecoso
– 2 cucharadas de perejil picado
– una pizca de orégano
– un poco de pan en remojo
– 2 pastillas caldo de carne
– 1/2 litro de agua
– un poco de aceite para freír

La preparación

Poner un trozo no muy grande de pan duro a remojar en agua. Cuando haya absorbido el agua, escurrir bien.

Mezclar las carnes picadas con el queso, el perejil y el huevo crudo, el pan bien escurrido y el orégano.

Extender la masa de carne sobre una lámina de plástico, dándole forma rectangular.

Colocar en el centro los dos huevos duros y la zanahoria. Enrollar fuertemente y pasar por pan rallado, presionando bien.

Freír por todas partes en aceite bien caliente hasta que esté dorado.

Conviene no cocer los huevos más de 7 minutos para que la yema no quede reseca. Verter el agua y las 2 pastillas de caldo desleído sobre la carne. Cocer durante diez minutos por cada lado, a fuego suave.

Dejar enfriar bien y cortar en lonchas.
 

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