Los ingredientes
– 400 gramos de espaguetis verdes frescos
– 2 limones
– 50 gramos de margarina o mantequilla
– un chorro generoso de nata para cocinar
– sal
– pimienta negra recién molida
La preparación
Lavar concienzudamente los dos limones y secar.
Cocer los espaguetis en abundante agua con algo de sal hasta que estén al dente.
Cortar tiras muy muy finas de cáscara de limón, como si fueran fideos de sopa.
Poner las tiras de limón en un cazo y cubrir de agua fría. Llevar a ebullición y escaldar dos minutos.
Escurrir en un colador y volver a echar en el cazo. Cubrir de nuevo con agua fría, y cocer durante otros dos minutos. Escurrir.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las tiras de limón. Rehogar unos minutos y añadir la nata. Salpimentar al gusto.
Escurrir muy bien la pasta sin pasarla por el grifo de agua fría.
Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar con la salsa y tiras de limón.
Servir de inmediato y bien calientes.
