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Ensalada Waldorf con apio, nueces y el toque exótico de los dátiles

Hay mil formas de preparar la clásica ensalada Waldorf en la que nunca pueden faltar ni el apio ni las nueces. En esta ocasión le añadimos dátiles y la acompañamos de tostadas.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes
(para cuatro personas)

– 250 gramos de apio
– 4 manzanas
– 100 gramos de nueces
– 100 gramos de dátiles
– 4 uvas blancas y 4 negras
– 3 cucharadas de nata líquida
– 3 cucharadas de mahonesa
– 3 cucharadas de zumo de limón
– sal, pimienta negra y una pizca de azúcar

La preparación

Pelar el apio y picarlo fino (sólo la parte blanca, las hojas se pueden reservar para un caldo).

Picar las manzanas peladas y sin corazón y las nueces reservando 4 mitades de nuez para decorar.

Partir los dátiles por la mitad, quitar el hueso y cortarlos en tiras.

Preparar el aliño con la mahonesa, la nata, zumo de limón, sal, pimienta y azúcar. Echar sobre la fruta y el apio y mezclar bien.

Verter en bols o copas de boca ancha y decorar en el centro con una uva y alrededor con trocitos de nuez. Enfriar en la nevera y servir acompañada de tostadas.

También se puede servir en platos soperos sobre un lecho de hojas tiernas de lechuga.

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