Los ingredientes
– 2 latas de sardinas en aceite de oliva
– 150 gramos de "tiburones" u otra pasta corta
– 2 pimientos rojos asados
– 1/4 de cebolla
– 2 huevos cocidos
– 1 hoja de laurel
– sal y pimienta negra al gusto
La preparación
Cocer la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. Enfriar bajo un buen chorro de agua fría. Escurrir y echar en una ensaladera.
Escurrir el aceite de las latas de sardinas y guardar. Abrir las sardinas y quitar la espina central. Cortarlas en tres o cuatro trozos, según el tamaño.
Añadir los pimientos cortados en tiras y el cuarto de cebolla picado muy fino. Incorporar las claras de huevo picadas en trozo no muy pequeños.
Batir el aceite de las sardinas con las yemas de los huevos cocidos. Salpimentar al gusto. Añadir un poco de aceite de oliva si lo ve necesario.
Echar esta salsa sobre la ensalada y dejar enfriar al menos media hora en la nevera.
Mezclar bien antes de servir.
