Los ingredientes
– 500 gramos de restos de pollo cocido o asado, sin huesos ni piel y cortados en trozos
– 4 kiwis
– 1 lata de mandarinas en conserva
– 2 cucharadas de sopa de mahonesa
– 1 yogur griego natural y sin azúcar
– unas hojas de lechuga iceberg
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de azúcar
La preparación
Echar los trozos de pollo en una ensaladera grande.
Pelar los kiwis y cortar en lonchas partidas por la mitad.
Escurrir los gajos de mandarina y añadir junto a los kiwis a la ensaladera.
Mezclar en un bol la mahonesa, el yogur, 1 cucharada del jugo de la lata de mandarinas. Batir bien, salpimentar y añadir un poco de azúcar. Batir de nuevo. Tiene que quedar una marinada sabrosa.
Mezclar con cuidado la marinada con el pollo, los kiwis y las mandarinas y guardar al menos una hora en la nevera.
A la hora de servir se colocan unas hojas de lechuga iceberg en una fuente redonda y se dispone encima la ensalada de pollo. Servir fría, acompañada de un poco de pan recién horneado.
