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Ensalada Calipso con una deliciosa salsa light de aguacate y naranja

Esta ensalada tan veraniega y original también es ideal para acompañar una barbacoa. Si no dispone de todos los ingredientes, tómelos como sugerencia.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

Para la salsa

– 1 aguacate grande, pelado y cortado en trozos
– el zumo de una lima
– 2 cucharadas de zumo de naranja
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolleta muy picada
– 1/2 cucharadita de guindilla muy picada
– un poco de sal y pimienta blanca

Para la ensalada

– 300 gramos de gambas cocidas y peladas
– 200 gramos de palmitos (de lata) cortados en lonchas
– 6 tomatitos cereza partidos por la mitad
– 2 naranjas pequeñas, peladas y en gajos
– 1 pomelo pelado y en gajos
– 1 cebolla pequeña (mejor si es roja) en aros
– 1/2 lechuga iceberg en hojas

La preparación

Mezclar en la turmix todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Guardar en la nevera.

Mezclar en una ensaladera grande las gambas, tomates cereza, palmitos, naranja, pomelo, cebolla y las hojas de lechuga cortadas en tiras anchas.

Servir en platos individuales y repartir la salsa por encima.

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