Los ingredientes

– 6 huevos cocidos
– 8 cornichons (pepinillos pequeños) muy picados
– 1 yogur natural
– 3 cucharadas de mahonesa
– 1 cucharada de mostaza de Dijon (fuerte)
– 1 cucharadita de alcaparras muy picadas
– 2 dientes de ajo exprimidos o muy, muy picados
– sal y pimienta
– un poquito de perejil picado
– unos tomatitos cereza

La preparación

Los huevos deben de tener la clara dura pero la yema todavía un poquito tierna. Pelar y cortar en lonchas o gajos pequeños. Reservar.

Preparar una salsa con todos los demás ingredientes: los cornichons muy picados, el ajo, las alcaparras picadas, la mostaza, el yogur y la mahonesa.

Batir y añadir después las lonchas de huevo. Las yemas, todavía tiernas, le darán un color anaranjado a la ensaladilla. Rectificar de sal y guardar al menos media hora en la nevera.

Espolvorear con un poco de perejil picado y decorar con tomatitos partidos por la mitad, antes de llevar la fuente a la mesa.

Esta ensalada de huevo puede servir sola o para acompañar un pescado frito, salchichas o hamburguesas.