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GUSTA A TODOS

Ensalada de pasta multicolor con sabor y look muy mediterráneo

Las ensaladas de pasta gustan a todos y admiten gran variedad de ingredientes. En este caso conviene que el queso de cabra no sea muy fuerte, aceitunas negras y vinagre de Módena.

Hechosdehoy / Lotti
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 Los ingredientes

– 250 gramos de espirales u otra pasta de tres colores
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pepino pequeño
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento verde pequeño
– 8 tomates cereza
– 250 gramos de queso de cabra
– 2 cucharadas de vinagre de Módena
– 1 yogur "griego"
– 8 aceitunas negras
– sal y pimienta negra

La preparación

Cocer la pasta, escurrirla y mezclarla enseguida con dos cucharadas de aceite. Reservar.

Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños o ruedas muy finas. Picar el ajo superfino y cortar la cebolla en aros finos.

Lavar el pimiento, sacar las semillas y cortar en trocitos. Lavar los tomates y cortarlos en cuatro. Cortar el queso en dados.

Batir en un bol el yogur, las otras dos cucharadas de aceite, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.

Mezclar todo en una ensaladera y dejar reposar en la nevera por lo menos durante dos horas. Remover bien de nuevo y decorar con aceitunas negras antes de llevarlo a la mesa.

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