Los ingredientes

– 1 kilo de patatas
– 1 cebolla
– Chorizos para freír o 1 o 2 chistorras sin piel y cortadas en trozos 
– 3 huevos
– 1 dl de aceite de oliva
– 2 o 3 dientes de ajo
– 1 o 2 ramitas de perejil
– 1 pastilla de caldo de verdura
– sal

La preparación

Pelar las patatas, lavar y cortar en lonchas finas con un cortador.

Calentar el aceite y rehogar las patatas junto con la cebolla picada. Una vez bien rehogadas se añade la chistorra y se rehoga otro par de minutos.

Majar los dientes de ajo y el perejil y añadir a las patatas con chistorra junto a una pastilla de caldo y agua. Dejar cocer una media hora removiendo de vez en cuando. Si ve que falta agua, añada otro poco.

Momentos antes de servir se rectifica de sal y se echa el huevo batido. Dejar unos instantes más al fuego y llevar a la mesa.