Los ingredientes

– 1 paquete de puré de patata instantáneo
– leche
– 100 gr de gambas congeladas
– 1 cucharada de margarina
– 1 huevo
– un poco de harina
– un poco de pan rallado
– Sal y pimienta
– una pizca de curry (optativo)
– aceite para freír

La preparación

Preparar el puré de patata con un poco menos de cantidad de leche de la que indique el fabricante, añadiendo un poco de sal, pimienta y margarina.

Dar un breve hervor de dos o tres minutos a las gambas en agua con sal.

Formar las croquetas de puré un poco más redondas que alargadas y meter una gamba en el interior de cada una.

Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.

Se pueden tomar como aperitivo o para acompañar cualquier plato de pescado a la plancha. O con ensalada como rica cena.