Los ingredientes

– 350 gramos de fresas
– 4 huevos
– 350 gramos de queso Mascarpone
– 500 gramos de queso Quark o Speisequark (queso fresco)
– 100 gramos de azúcar glas
– 1 copita pequeña de Amaretto
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharada de azúcar avainillado

La preparación

Separar las claras de las yemas. Echar las yemas, el Quark, el Mascarpone, el azúcar glas, el azúcar avainillado y el Amaretto en el vaso de la túrmix y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Lavar las fresas, quitarle el rabito y guardar las cuatro más vistosas para decorar. Preparar un puré de fresas con el azúcar, el zumo de limón y el agua. 

Unir la crema de queso fresco con el puré de fresas.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con cuidado en la crema, sin batir para que no se vengan abajo. 

Meter en la nevera durante al menos 6 horas (o el día anterior a servirlo). 

Servir en 4 copas coronadas cada una con una fresa.