Los ingredientes

– 8 filetes de gallo pequeños
– 4 zanahorias medianas
– 2 puerros
– unas hojitas de espinaca
– unas ramitas de estragón
– 1 cucharada de mantequilla o margarina
– 1 brik pequeño de nata para cocinar
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en tiritas algo más gruesas que para juliana. Lavar las hojas de espinacas y cortarlas en tiras. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en tiras como para juliana. Picar el estragón.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cortar cuatro hojas de papel de aluminio o papel especial de horno para cocinar "en papillote" para que quepan en cada una dos filetes de gallo y su guarnición y untar el interior con mantequilla.

Salpimentar los filetes de gallo por ambos lados. Enrollar y poner dos rollitos sobre cada hoja de papel de aluminio. Poner alrededor las verduras y hierbas.

Regar con la nata para cocinar y cerrar los papillotes lo más herméticamente posible.

Colocar los paquetitos en una fuente para horno e introducir en el mismo durante unos 10 o 15 minutos. Estarán listos cuando los paquetitos estén bien hinchados.